Les FREQUENCE runners sauraient-ils cuisiner autre chose que des pâtes ? Du riz évidemment ! 🙂 Mais pas n’importe lequel, un risotto gourmand, qui satisfera votre palais et les règles de la nutrition sportive, un des piliers de l’entraînement. C’est une recette facile à préparer, parfaite pour votre cure de sucre-lents d’avant-course, ou pour refaire le plein de glucides après une longue sortie.
Cette recette ne présente pas de difficulté particulière, et n’est pas longue à préparer (10mn), mais elle nécessite de rester 20 à 25mn devant sa poêle pour remuer régulièrement et surveiller l’absorption progressive du bouillon par le riz.
Les ingrédients du risotto au chorizo pour 4
- 250 g de riz Arborio ou riz à risotto
- 1 carré de bouillon de légume ou de poule
- 80g de chorizo
- 30g de parmesan
- 1 demi oignon
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre et piment d’Espelette en option 🙂
On peut aussi ajouter à la liste une cuillère de concentré de tomate ou 200g de tomate en morceaux, fraiches en été, ou en boite toute l’année. Cela met un peu de couleur et rehausse un peu les saveurs.
La préparation du risotto
- Découpez le chorizo en dés et émincez finement oignons et ail
- Préparez 50cl de bouillon avec de l’eau bouillante et le carré de bouillon
- Dans une large poêle ou sauteuse, faites revenir quelques minutes à feu vif le chorizo, sans huile. Vous verrez qu’il est bien assez gras 🙂
- Gardez dans un récipient le chorizo et dans la graisse restante de la poêle, faites fondre à feu moyen oignon et ail
- Retirez-les de la poêle (vous pouvez mélanger avec le chorizo déjà sorti)
- Ajoutez le riz dans la graisse restante pour le faire nacrer quelques minutes à feu doux. Les bords des grains doivent devenir translucides
- Ajoutez la moitié du bouillon, portez à ébullition et couvrez la poêle, à feu doux. Remuez régulièrement, le riz va absorber progressivement le liquide. C’est le moment pour les « aficionados » de la tomate d’y ajouter leur touche de couleur rouge 🙂
- Ajoutez au bout de 7-8mn le reste du bouillon, le chorizo, l’ail et l’oignon en continuant de remuer. Si le liquide est absorbé, ajoutez des demi-verres d’eau
- Au bout de 20mn de cuisson, goûtez : le riz doit être cuit mais tout juste croquant. Sinon, laissez-le encore quelques minutes et ajoutez encore de l’eau s’il n’en reste plus.
- Coupez le feu et ajoutez le parmesan râpé et remuez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : sel, poivre et piment d’Espelette pour les amateurs
Et que boit-on avec cela ? On oublie la boisson de l’effort et on reste à l’eau. Pour les amateurs, un verre de vin rouge ou de rosé méditerranéen s’accordera très bien (à consommer avec modération bien évidemment).
A table les petits gourmands !
Voilà, vous avez tout à disposition pour réussir et épatez les copains/copines ! Partagez-nous vos idées de recettes pour les prochains articles de notre rubrique nutrition à l’adresse suivante : contact@frequence-running.com
